Saber o que é shelf life e como aumentar a vida de prateleira dos produtos é conhecimento estratégico para profissionais logísticos. Afinal, o mercado consumidor está mais exigente.
A fim de garantir que as mercadorias saiam da origem e se mantenham conservadas no varejo, é preciso buscar por inovação e práticas sustentáveis.
Nesse contexto, o shelf life surge como métrica que possibilita otimizar e melhorar a indústria de produção e comercialização de mercadorias.
E por que isso importa? Segundo dados da Abrappe (Associação Brasileira de Prevenção de Perdas) divulgados pelo GS1:
- O varejo perde o equivalente a R$ 34.950 bilhões ao ano;
- Representando 1,57% sobre as vendas líquidas do segmento.
Se a sua empresa atua no varejo, o shelf life é importante, já que permitirá assegurar a qualidade dos produtos nas gôndolas e a minimização de prejuízos financeiros.
Continue lendo e descubra de que forma esse conceito impacta as cadeias produtivas de diversos segmentos, tais quais os de perecíveis: alimentos, medicamentos e cosméticos, etc.
O que é shelf life de um produto?
A expressão shelf life indica vida de prateleira no português, sendo uma referência que se altera conforme as características dos produtos, dos ingredientes à embalagem.
O conceito indica o período máximo que um item pode ficar armazenado até perder a qualidade e se tornar impróprio para uso ou consumo. Sim, como um prazo de validade!
No varejo, a métrica tem uma importância super relevante porque reflete na:
- Segurança dos consumidores;
- No lucro das empresas;
- Na reputação das marcas.
Como não existe uma legislação que determine o prazo ideal de um alimento nas prateleiras, lembra o Senai, há outras formas de assegurar o shelf life.
Para saber mais sobre as validades dos itens, uma sugestão é averiguar os documentos oficiais dos órgãos responsáveis. Por exemplo, o Guia da Anvisa para alimentos.
Além disso, há resoluções destinadas a cada segmento, tal qual a RDC 259, que dispõe informações sobre os rótulos com prazo de validade para alimentos industrializados.
Como calcular o shelf life?
Na internet, é possível encontrar calculadoras de shelf life gratuitas. No entanto, é preciso atentar-se às informações que elas usam para gerar resultados.
Por exemplo, as mais simples exigem apenas a data de manufatura e expiração, gerando um shelf life em dias bastante genérico e, nem sempre, preciso.
O problema é que essa métrica não deve ser uma estimativa genérica, mas ter um cálculo meticuloso e baseado em análises sobre a composição e qualidade dos itens.
Para isso, é imprescindível considerar características e elementos como:
- A composição do produto;
- O uso de ingredientes;
- A atividade da água e o pH;
- As formulações, etc.
Também é interessante realizar testes nas armazenagens, a fim de monitorar as condições reais dos ambientes. Afinal, os fatores externos impactam a integridade dos produtos.
Portanto, considere que o cálculo do shelf life é multidisciplinar, combinando conhecimento e áreas que dizem respeito aos cuidados com os itens. Geralmente, o processo envolve:
- Estudo individual de cada produto;
- Realização de testes;
- Definição do prazo.
Obviamente, o ciclo não tem fim, especialmente quando a gente considera que há a exigência de monitoramento constante na validação dessa métrica, ao longo de toda a cadeia.
Quais os itens importantes para implantar shelf life?
características dos produtos. Mas, quais são elas? Abaixo, as que mais importam!
Ingredientes
O uso de conservantes, naturais ou artificiais, é um dos melhores exemplos porque pode prolongar a durabilidade de mercadorias.
Essa é uma informação muito importante relacionada aos perecíveis, que estão mais suscetíveis à deterioração.
Métodos de fabricação
O controle de umidade é mais um aspecto visual que impacta no tempo de prateleira dos produtos, sendo importante tanto nos processos de fabricação quanto de armazenamento.
Na sequência, vem a forma de embalar tais itens. As soluções mais ideais são aquelas que consideram a entrada de luz, ar e umidade.
Em outro viés, podemos analisar as técnicas de processamento, como a pasteurização, esterilização e uso de ATM (atmosfera modificada) que podem aumentar o shelf life.
Condições de armazenamento
A gestão de armazenagem é mais um dos fatores a serem estudados na hora de implantar o shelf life, indo dos cuidados com as embalagens até a sensibilidade ao calor.
Assim, temperaturas extremas podem ser prejudiciais, ainda mais quando estamos lidando com produtos sensíveis.
Cuidados no transporte
Levar os produtos de um lugar a outro sem cuidado custa caro – e não apenas nas finanças, também na diminuição do shelf life.
O motivo é que, em qualquer etapa logística, pode haver danos neles. Para solucionar isto, o ideal é investir em treinamentos de pessoas e técnicas.
Hábitos de consumo
O hábito de consumo da população é mais um dos fatores que interfere na métrica, exigindo maneiras inteligentes de armazenar e usar tais itens.
Como aumentar o shelf life?
Por um lado, manter a qualidade das mercadorias é primordial para garantir sucesso nas empresas – da prevenção de custos extras à garantia da segurança ao consumidor.
Já por outro, surgem as dúvidas de como realizar esse processo de maneira assertiva. Pensando nisso, veja algumas dicas práticas visando melhorar o shelf life de produtos.
- Formulação e componentes corretos;
- Embalagens inteligentes e personalizadas;
- Uso de tecnologia na automatização de processos (indústria 4.0);
- Armazenamento adequado e dentro dos parâmetros.
Por exemplo, é necessário optar pelos sistemas de armazenagem e condições ideais na estocagem de cada tipo de produto, desde controle de temperatura até exposição à luz e umidade.
Inclusive, as empresas logísticas que lidam com itens como do setor de medicamentos podem ter certificados apropriados para tais assuntos. O CBPDA, da Anvisa, é um exemplo.
Mas, o que significa shelf life na logística?
O shelf life é importante em toda cadeia e no setor logístico há diversos desafios.
Afinal, de que forma gerenciar um estoque sem sair no prejuízo, ou melhor, sem deixar que produtos estraguem?
Uma solução que muitas indústrias encontram vem das técnicas de armazenamento que contribuem com o gerenciamento de estoque, como o FIFO (primeiro entrar, primeiro sair).
A partir de estruturas de armazenagens inteligentes, é possível ter um melhor monitoramento das mercadorias, garantindo o melhor shelf life para os lotes.
Essas soluções especializadas garantem um estoque mais rápido, seguro e otimizado. O que possibilita análise de dados mais confiáveis e a integridade dos itens.
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